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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Trigo.
Data corrente: | 23/03/2009
Data da última atualização: | 12/05/2009
Autoria: | NASCIMENTO, M. R. F.; WANG, S. H.; ASCHERI, J. L. R.
Afiliação: | Maria Rosa Figueiredo Nascimento, UFRRJ; Sin Huei Wang, UFRRJ; José Luis Ramírez Ascheri, CTAA.
Título: | Vantagens do uso de farinhas de trigo-soja (80:20) pré-cozidas por extrusão para "donuts".
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. [Trabalhos apresentados]. Campinas: SBCTA, 2008. 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Donut; Farinha de trigo e soja; Farinha pré-cozida.
Thesagro: | Extrusão; Panificação.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (9916-1) - UPC - SP - -- - 2008/060 -  - 2009.00332 - DIS
CNPT - (29566-1) - ADD - SP - -- - 15706 -  - 15706 - DIS